TTI ellebeau,Inc. ／ TTI・エルビュー株式会社たかはしよしこさん

最近では一年中出回っているトマトですが、旬を迎える夏のおいしさは格別。そのままかぶりつくのもいいけれど、今回は真っ赤な色を生かして夏向けの麺にアレンジします。
　トマトの風味と甘みを生かすため、かけ汁はシンプルに。トマトを湯むきし、漉して種を取り除くひと手間で口当たりもなめらかになります。合わせる麺はお好みで構いませんが、たかはしさんのおすすめは、ツルツル＆もっちりした食感が楽しめる太めの「半田そうめん」。仕上げに、食べやすく切った生野菜をトッピングします。

体の熱を冷まし、消化を促進してくれるトマトは、夏バテ気味の体を癒してくれる野菜。赤い色素・リコピンにはすぐれた抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐのに役立ちます。肌の健康を保つのに欠かせないβカロテンやビタミンCもたっぷり。今回はトマトを加熱しないので、熱に弱いビタミンCもしっかり補給することができます。

たかはしよしこさん
フードデザイナー。体にやさしく、おいしい食材を使った料理の提案や、各種イベントへのケータリングなどを行う。
www.takahashiyoshiko.com

材料（2人分）

フルーツトマト（中）3個（400g）
半田そうめん（太口）2束
すだち　4個
きゅうり　1本
大葉　4～5枚
おくら　4本

A
だし汁（鰹）　1カップ
白だし（※）　大さじ2
塩　小さじ1弱

1．トマトは湯むきし、ミキサーでなめらかなペースト状にする。
2．1を目の細かいざるで漉し、種を取り除く。
3．すだちは果汁を絞っておく。
4．2に3の果汁とAを加えて混ぜ合わせる。
5．きゅうりと大葉は、せん切りにする。
6．おくらはさっとゆで、小口切りにする。
7．そうめんはパッケージの表示時間通りにゆで、冷水で十分にもみ洗いする。
8．器に７を盛って4をかけ、5、6の野菜を添える。

※白だしとは、白しょうゆにかつおぶしなどのうまみを加えた調味料。白しょうゆまたは薄口しょうゆで代用してもよい。薄口しょうゆを使う場合は、分量を約半分に。

季節の野菜が10種類ほど入った旬の野菜セット（2000円／送料関東700円、暑い時期はクール代＋300円）。

野菜＆卵を送っていただいた
愛知県新城市星農園 TEL 0536-23-5137
「草を土にして土に返す」をモットーに、手作りの堆肥などを利用して土作りからていねいに行っている。有機農法で育てられた野菜は、「愛情を感じる！」と、たかはしさんも大絶賛。

半田そうめん（各120ｇ×11把入り）月太口1250円、梅中太1300円、菊細口1400円／すべて送料別

そうめんを送っていただいた
半田製麺
TEL 0883-64-2025
伝統的な製法で作られた手のべそうめん。熟成させながら乾燥させるため、うまみがたっぷり。

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