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「メイクは1日1回だけど、食事は1日3回。毎日の食事にちゃんと向き合えば、体が変化していくのを実感できますよ」。たかはしさんがこだわっているのは、「よいもの」を使うこと。新鮮で、生産者の愛情が感じられるものを手に入れるため、食材はできる限り生産者から直接送ってもらっているそうです。
今回の主役は、清流で育ったみずみずしいわさびと、大豆のおいしさがつまった豆乳。にがりを加えて蒸すだけの手作り豆腐に、さわやかなわさびを添えていただきます。
新鮮なわさびには、ビタミンＣがたっぷり。豆乳のたんぱく質とともにコラーゲンの生成を促し、プルンとハリのある肌を作ります。また、豆乳に含まれるイソフラボンは、女性ホルモンに似た働きをする成分。女性の心身のバランスを整えるのに役立ちます。レモンの1.5倍以上のビタミンＣを含むわさびは、食べ方を工夫してたっぷりとりたい食材です。すりおろすのが一般的ですが、せん切りにするのもおすすめです。すりおろしにくらべて辛みが穏やかなので、今回のように薬味として添えるほか、好みの生野菜と一緒にサラダにしても。シャキシャキした口当たりと清涼感のある香りが楽しめます。 |
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たかはしよしこさん
フードデザイナー。体にやさしく、おいしい食材を使った料理の提案や、各種イベントへのケータリングなどを行う。2003年、仕事を通じて野菜の生産者と接触したことをきっかけに「よい食材」を使うことを意識しはじめる。食べることを通して自分の体と向き合うようになって以来、かぜひとつひかない元気な体に。www.takahashiyoshiko.com |
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